XamarinでInterfaceファイルを新たに追加してビルドすると下記のエラーが表示されました。
'Failed to compile interface file. See Build Output for details'
原因は、xibファイルのUse Auto LayoutのオプションがONになっていたためでした。現在開発しているアプリはiOS5以上をサポートしていますが、Auto LayoutはiOS6以降で使用可能となっています。
Use Auto LayoutのチェックボックスをOFFにしてあげてビルドすると問題なくビルドが通りました。
新規にxibファイルを作成するとデフォルトでUse Auto LayoutがONになっているので気をつけましょう。というか、iOS5のサポートをやめたい。